Бамия, окра, гомбо, дамские пальчики – эти разные названия интересной овощной культуры мало что говорят большинству российских огородников. И немудрено: даже в специальной литературе пока довольно сложно найти информацию об этой уроженке знойной Африки. Между тем, число энтузиастов, выращивающих на своих участках бамию, неуклонно растет. Бамия – однолетнее травянистое растение из того же семейства мальвовых, что хлопчатник и мальва садовая. Высотой от 30-40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы). Стебель у бамии – толстый, ветвистый, древеснеющий, опушенный жесткими волосками. Листья – тоже опушенные: длинночерешковые, светло- или темно-зеленые, довольно большие, пяти – семилопастные. Цветки – одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены в пазухах листьев на коротких опушенных цветоножках. В пазухах листьев формируются плоды в виде 4–8-гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена. Плод бамии пальцевидной формы длиной от 6 до 30 см. В пищу употребляются только молодые (3-6-дневные) завязи зеленого цвета, перезрелые темно-коричневые плоды совсем невкусные. Плоды бамии едят как в свежем виде (их кладут в салаты), так и вареными, тушеными, жареными. Кроме того, их сушат, замораживают, консервируют Недозрелые стручки бамии вместе с семенами кладут как приправу в супы и соусы, которые от этого обогащаются приятным вкусом и приобретают вязкую консистенцию. Недозрелые зерна (округлые, темно-зеленые или оливковые) вполне могут заменить зеленый горошек, а из зрелых и прожаренных приготовляют кофе “гомбо”. Чаще всего возделывают сорт бамии “Сона”, популярны также сорта “Белый бархат”, “Зеленый бархат”, “Белая цилиндрическая 127″ и “Дамские пальчики”. это бамия а суданская роза – гибискус – каркаде – совсем другое
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты.
В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (10)
Оставить комментарий
это и есть- бамия или дамские пальчики
На мой взгляд, бамия она бамия и есть. Точно так же, как спаржа – это спаржа (плюс, правда, спаржевая фасоль), артишок – он и есть артишок, шампиньоны – это и есть шампиньоны (грибы вкусные, но на любителя, меня, например, очень сильно смущает то место, где они любят расти – близ навозных и компостных куч, и вкус какой-то у них “мыльный”.
Как говорится: бамия, она и в Африке бамия !
В 2009 выращивала Бамию. Растение из Африки. Поэтому другого названия у нас ещё не придумали. Можно поэкспериментировать. Цветы, действительно, как у гибискуса. Вкус плодов похож на спаржевую фасоль. Очень симпатичен рисунок плодов на срезе – звёздочки. Собрала семена, этой весной опять посажу.
гибискус и есть, только сортов много, в сезон их на рынке цветочном можно купить не для еды конечно
Бамия (Hibiscus esculentus), или дамские пальчики, – однолетнее растение из семейства Мальвовых. Она очень популярна в Малой Азии, Индии, Центральной Америке. Из нее готовят салаты, гарниры, овощные рагу, супы. Из спелых семян готовят заменитель кофе, незрелые по вкусу напоминают зеленый горошек. Плоды бамии – ценный диетический продукт. Благодаря наличию в них большого количества слизи, плоды особенно полезны людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью. В пищу используют молодые 3-6 дневные завязи длиной до 3 см. Их жарят, варят, сушат, замораживают и консервируют.
Русское название гибискус или, как его еще называют суданская роза
По-русски она Бамия.
бамия-разновидность гибискуса-это бутончики-вкуснятина…а цветет этот гибискус желтенькими цветосками…на рынке ценятся мелкине бутончики(против крупных ценв уменьшается пропорционально размеру наберите бамия в яндексе,например и столько картинок увидите
Бамия!